Խաղողը գալիս է բազմաթիվ սորտերի, բայց դրանք բոլորը կարելի է հավաքել քիչ թե շատ նույն կերպ: Մինչ առևտրային պայմաններում արտադրվող խաղողը սովորաբար հավաքվում է մեքենայի միջոցով, տնային պայմաններում աճեցված խաղողը կարելի է ձեռքով հավաքել ՝ օգտագործելով կտրուկ մկրատ կամ այգիների էտիչներ: Խաղողի նպատակային նպատակը (օրինակ ՝ գինի, չամիչ կամ ժելե) ազդում է այն ժամանակ, երբ դրանք կհավաքվեն: Սեղանի խաղողը ուտում են պարզ, և հավաքում լիարժեք հասունանալուց հետո:
Քայլեր
3 -րդ մաս 1. Խաղողի փորձություն հասունության համար
Քայլ 1. Համտեսեք խաղողը `հասունանալու համար:
Խաղողի համտեսումը ամենահուսալի մեթոդն է `հասունանալու կամ ոչ հասկանալու համար: Մի քանի հատ խփեք ձեր բերանին և ծամեք. Եթե խաղողը թունդ է, քաղցր և ոչ տտիպ, ամենայն հավանականությամբ, այն պատրաստ է բերքահավաքի: Համտեսեք խաղողը մի քանի տարբեր կլաստերներից և տարբեր որթատունկերից, այնպես որ պատկերացում կազմեք դրանց ընդհանուր հասունության մասին:
- Քանի որ խաղողի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր բնական համեր, խաղողի համտեսումն ամենաարդյունավետն է, եթե նախապես գիտեք, թե ինչպիսին է համտեսը:
- Եթե վստահ չեք, այցելեք սուպերմարկետ և համտեսեք ձեր աճեցրած սորտի մի քանի խաղող:
Քայլ 2. Ստուգեք խաղողի գույնը հետևողական երանգի համար:
Հասած խաղողը իր ամբողջ մակերևույթի վրա կունենա հետևողական գույն: Կարմիր սորտերը կունենան խոր մանուշակագույն գույն, իսկ կանաչ խաղողը հասունանալուց մի փոքր դեղին տեսք կունենա:
Տեղյակ եղեք, սակայն, որ խաղողը հասուն գույն է ստանում 1-3 շաբաթ առաջ, երբ այն լիովին հասունանա: Այսպիսով, խաղողի հասունությունը մի՛ դատեք միայն գույնով:
Քայլ 3. elգացեք խաղողը `գնահատելու նրա հասունությունը:
Վերցրեք մի քանի խաղող ձեր ձեռքում և մատներով և ափով թեթև սեղմեք դրանք: Հասած խաղողը կզգա թանձր և լի հյութով: Մյուս կողմից, չհասուն խաղողը կզգա կարծրություն և ոչ մի նվեր չի ունենա, երբ այն մատներով սեղմես:
Սեղանի կամ գինու խաղողը, որը երկար ժամանակ մնացել է որթատունկի վրա, կսկսի ճզմվել և կնճռոտվել և չորացած հյուսվածք ունենալ:
Քայլ 4. Դիտեք թռչունները խաղողի վազերի վրա:
Թռչունները կկարողանան ասել խաղողի հասունանալուն պես, և կհավաքվեն խաղողի վազի վրա ՝ խաղողը ուտելու համար: Եթե տեսնում եք, որ թռչուններ են հավաքվում ձեր խաղողի շուրջը, կարող եք ողջամտորեն վստահ լինել, որ խաղողը հասունացել է: Համտեսելու համար համտեսեք մի քանիսը:
Սրա թերությունն, իհարկե, այն է, որ թռչունները բավականաչափ ժամանակ տրամադրելու դեպքում կարող են զգալի քանակությամբ խաղող ուտել: Երբ նկատեք, որ թռչունները հավաքվում են ձեր խաղողի որթատունկերի վրա, պլանավորեք հավաքել հաջորդ 2 կամ 3 օրվա ընթացքում:
3-րդ մաս 2-ից
Քայլ 1. Հավաքեք գինու խաղողը վաղ աշնանը:
Գինու խաղողը պետք է քաղել հասուն ժամանակ, բայց խաղողը սովորաբար հասունանում է ժամանակի որոշակի պատուհանում: Հյուսիսային կիսագնդում գինու խաղողը քաղել օգոստոսին, սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին: Հարավային կիսագնդում գինու խաղողը քաղել փետրվարին, մարտին կամ ապրիլին:
- Խաղողի հասունացման կոնկրետ ժամկետները կարող են լայնորեն տարբերվել ՝ կախված սեզոնային եղանակի տարբերություններից:
- Գինու համար նախատեսված խաղողը պետք է ավելի բարձր շաքար պարունակի, քան սեղանի խաղողը: Դրան հասնելու համար գինու խաղողը հաճախ խաղողի բերքահավաքից հետո 2-3 ամիս թողնում են որթատունկի վրա:
Քայլ 2. Հավաքեք խաղողը ժելեի համար, մինչև այն հասունանա:
Քանի որ խաղողը, որն օգտագործվում է ջեմ կամ ժելե արտադրելու համար, սովորաբար խառնվում է տարբեր այլ բաղադրիչների հետ, ներառյալ շաքարավազը, կարող եք դրանք մի փոքր վաղաժամ քաղել: Հավաքեք այս խաղողը 3-4 օր առաջ խաղող քաղելուց, որը կօգտագործվի գինու համար կամ կերվելու է պարզ:
Դոնդողի համար փոքր -ինչ վաղաժամ խաղողի բերքը կանխում է ժելեի չափազանց քաղցր լինելը: Եթե ձեր խաղողի համը չափազանց քաղցր է, կարող եք նվազեցնել շաքարավազը, որը ավելացնում եք ժելեի բաղադրատոմսին:
Քայլ 3. Թողեք խաղողը, որն օգտագործվելու է խաղողի վրա չամիչ պատրաստելու համար, 3-4 լրացուցիչ օր:
Սա կբարձրացնի խաղողի շաքարի պարունակությունը, որն իր հերթին կտա ավելի համեղ, քաղցր չամիչ: Խաղողից պատրաստված չամիչը, որը հավաքվում է ավելի վաղ, կարող է ձանձրալի կամ մի փոքր դառը համով չամիչ առաջացնել:
«Thompson Seedless» - ը խաղողի օրինակ է, որը սովորաբար աճեցվում է միայն խաղողը չամիչի վերածելու նպատակով:
3 -րդ մաս 3 -ից. Խաղողի բերքահավաք և պահեստավորում
Քայլ 1. Խաղողը հավաքեք տաք, չոր օրվա ընթացքում:
Եթե խաղողը հավաքվում է անձրևոտ կամ ցուրտ օրը, ապա այն կունենա ավելի ցածր շաքարի պարունակություն և ոչ այնքան հաճելի համ: Անձրևաջրով հավաքված խաղողը նույնպես վատ կպահվի, քանի որ կեղևները հագեցած կլինեն խոնավությամբ:
Ի տարբերություն որոշ այլ մրգերի, խաղողը քաղելուց հետո այլևս չի հասունանա:
Քայլ 2. Հասած խաղողի ողկույզները կտրեք պարտեզի զույգերով:
Այս առաջադրանքի համար կարող եք օգտագործել նաև կենցաղային մկրատ: Կտրեք խաղողի առանձին ողկույզներ ՝ կլաստերի ցողունի վերևում, մոտակայքում, որտեղ այն հանդիպում է խաղողի մեծ որթատունկին: Ձեզ հետ պահեք մի մեծ դույլ կամ զամբյուղ, որպեսզի ստիպված չլինեք ձեր ձեռքում պահել խաղողի քաղված ողկույզները:
Խուսափեք ձեր ձեռքերով խաղողի ողկույզները կոտրելու կամ պոկելու փորձերից: Դուք վտանգի կենթարկեք խաղողը և որթատունկը:
Քայլ 3. Խաղողը պահեք ձեր նկուղում մինչև 6 շաբաթ:
Խաղողը լավ է պահվում, երբ պահվում է համեմատաբար զով, չոր միջավայրում: Եթե գործ ունեք խաղողի մեծ ծավալի հետ, պահպանեք դրանք ՝ դրանք պահելով մի քանի մաքուր, չոր ստվարաթղթե արկղերում: Տուփերը շարել մաքուր ծղոտով, որպեսզի կանխեն խաղողի ջախջախումը կամ ճզմելը:
- Խաղողի պահեստավորման ժամանակ պետք է տեղյակ լինել միայն այն մասին, որ նրանք հակված են կլանելու իրենց կողքին պահվող ցանկացած արտադրանքի հոտը: Այսպիսով, խաղողն առանձին պահեք նկուղի տարածքում:
- Մառանում խաղողը պահելիս զգույշ եղեք կրծողների և միջատների մասին: Համոզվեք, որ նկուղը ապահով է, և օգտագործեք թակարդներ և զսպող միջոցներ `նվազագույնի հասցնելու ձեր բերքը ուտելու վտանգը:
Քայլ 4. Սառեցրեք քաղված խաղողի փոքր խմբաքանակները:
Սառեցման ջերմաստիճանը չի վնասում խաղողին, և այն կարող եք պահել 0 ° C (32 ° F) ջերմաստիճանում 5-7 շաբաթ: Սառեցրեք ձեր խաղողը, եթե չեք պատրաստվում միանգամից օգտագործել դրանք, և եթե դրանք չեն օգտագործվի գինի պատրաստելու համար: Եթե դուք կարող եք վերահսկել ձեր սառնարանի խոնավությունը, ապա դրեք այն 90%-ով:
