Սուրբ Christmasնունդը ընտանիքի, ընկերների և, նույնքան կարևոր, սննդի ժամանակ է: Եթե այս տարի հայտնվեք Սուրբ Christmasննդյան հատուկ ընթրիքի հյուրընկալողի դերում, օգտվեք առիթից `հիացնելու ձեր հյուրերին` հավաքելով տոնական նրբաճաշակ ուտելիքներ, որոնք անպայման կուրախացնեն ցանկացած ճաշակ: Սկսեք ՝ նեղացնելով մի քանի պարզ, բայց ախորժելի ուտեստներ, որոնք ցանկանում եք պատրաստել, այնուհետև հոգացեք անհրաժեշտ գնումների մասին և սկսեք պատրաստել ուտեստը ՝ շատ ժամանակ: Վերջին պատառի կուլ տալուց հետո ձեր հյուրերը կհեռանան լիքը լավ ուտելիքով և լավ տրամադրությամբ:
Քայլեր
Մաս 1 -ից 4 -ը. Հյուրեր ընդունելու պատրաստում
Քայլ 1. Իմացեք, թե քանի մարդ է գալիս:
Հպեք բազային ձեր հրավիրված հյուրերի հետ ՝ պատկերացում կազմելու համար, թե քանիսի սպասելիքն է: Անձնակազմի հաշվարկը թույլ կտա ձեզ կուտակել պաշարներ, որոնցով կարող եք բավականաչափ սնունդ պատրաստել բոլորի համար: Այն նաև հնարավորություն կտա կազմակերպել նստատեղեր և համոզվել, որ բավականաչափ տարածք ունեք հյուրերի համար ՝ ճաշից առաջ և հետո:
- Հետևեք ձեր հրավերի ցուցակի մարդկանց ՝ հաստատելու համար, թե արդյոք նրանք կկարողանան մասնակցել:
- Հրավիրեք միայն այնքան հյուր, որքան սենյակ և պարագաներ ունեք:
Քայլ 2. Որոշեք, թե ինչ եք պատրաստելու:
Մտածեք այն մասին, թե ինչին կցանկանայիք ծառայել և որքան ժամանակ և պատրաստություն կպահանջեր այն: Ձեր ճաշացանկը կարող է բաղկացած լինել ժամանակակից բաղադրատոմսերից `օգտագործելով տարբեր բաղադրիչների հնարամիտ համադրություններ կամ ավանդական ընտրյալներ, որոնք ձեզ դուր են եկել մանկուց: Փորձեք կառուցել բազմազան մենյու ՝ ձեր և ձեր հյուրերի հաճույքը հաշվի առնելով:
- Մարդկանց ամբոխի համար սնունդ պատրաստելիս, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է աշխատել ճաշատեսակներով և լավ իմացած բաղադրիչներով `անսպասելի բարդություններից խուսափելու համար:
- Կարգավորեք ձեր բաղադրատոմսերի չափումները ՝ արտացոլելով այն մարդկանց թիվը, որոնց դուք կսպասարկեք:
Քայլ 3. Կատարեք գնումների ցուցակ:
Երբ ճշգրիտ հաշվարկ ունեք, թե քանիսի համար եք պատրաստելու, հավաքեք ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հիմնական ցանկը: Սա պետք է ներառի սննդի առանձին բաղադրիչները, ինչպես նաև այլ նկատառումներ, ինչպիսիք են ալկոհոլը, ճաշարանի պաշտոնական պարագաները և դեկորացիաները: Ձեր ցուցակը բերեք խանութ, որպեսզի համոզվեք, որ ոչինչ չեք մոռանա:
- Ամեն ինչ կազմակերպված պահելու համար կազմեք ձեր գնումների ցուցակը ըստ այն ամենի, ինչ ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար:
- Ներառեք համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք թարմ են և սեզոնային:
Քայլ 4. Haveրագիր ունեցեք ընտրովի ուտողների համար:
Սննդային ալերգիայի, սննդակարգի սահմանափակումների և անձնական ճաշակի պատճառով դուք կարող եք ճաշել, որոնք չեն կարողանա ճաշակել այն ամենը, ինչ պատրաստում եք: Հաշվի առեք այն հյուրերին, ովքեր բուսակեր են կամ վեգան, սնձան չունեցող կամ պարզապես ընտրող: Փորձեք հավաքել համապարփակ ճաշացանկ, որը ներառում է մի շարք ուտեստներ, համեր և պատրաստման եղանակներ, որպեսզի բոլորը հաճույք ստանալու բան ունենան:
- Միշտ չէ, որ բոլորին հաճոյանալու եք: Պատրաստեք այն ընթրիքը, որը ցանկանում եք պատրաստել, այլ ոչ թե փորձեք տեղավորել մեկ տասնյակ տարբեր նախասիրություններ:
- Օրինակ, բուսակերների համար կարող եք առաջարկել առաջնային կող, ինչպես նաև պորտոբելլո սնկեր:
- Խրախուսեք դիետիկ հատուկ կարիքներ ունեցող հյուրերին բերել նաև իրենց նախընտրած ուտեստներից մի քանիսը:
Քայլ 5. Ստեղծեք ճիշտ մթնոլորտ:
Ստեղծեք տրամադրություն ձեր տոնական ընթրիքի համար ՝ աշխուժացնելով ձեր տունն ու ճաշասենյակը: Կազմեք ձեր նախընտրած Սուրբ Christmasննդյան երաժշտության երգացանկը, մարեք լույսերը և հանեք տոնական զարդեր, ինչպիսիք են ծաղկեպսակները և մզամուրճը: Երբ սեղան եք գցում, օգտագործեք նախշազարդ վազորդ, կամ զարդարեք պինսետիայով և կարմիր, կանաչ, սպիտակ կամ ոսկեգույն սպիտակեղենով: Լավ ընթրիքը նույնքան մթնոլորտի, որքան ճաշի մասին է, այնպես որ փոխեք ձեր միջավայրը ՝ մարմնավորելու սեզոնի ոգին:
- Սենյակը լուսավորելու համար օգտագործեք մոմեր և ամանորյա լույսեր, այլ ոչ թե ապավինեք սովորական լույսի աղբյուրներին:
- Finishedարդարեք ձեր պատրաստի ուտեստները տոնական թեմայով շեշտադրումներով, ինչպես սուրբ և քաղցրավենիք:
Քայլ 6. Տրամադրեք մի քանի ձիաձև:
Մտածեք մի քանի պարզ մատի ուտելիքների մասին, որոնք կարող եք մարել հիմնական ուտեստը պատրաստվելուն պես: Պետք չէ չափազանց բարդանալ. Շվեդական կոլոլակները և կոտրիչներով պանրի գնդիկները հանրաճանաչ տոնական նախուտեստներ են, կամ կարող եք թխել գեղեցիկ թխած բրի և թարմ մրգերի վրա: Ասացեք ձեր քաղցած հյուրերին, որ օգնեն իրենց մինչև ճաշի մատուցումը:
- Թեթև նախուտեստները ձեր հյուրերին ավելի հեշտ կդարձնեն սպասել բարդ ուտեստի, որը սպասում է իր ավարտական շունչին:
- Եթե ցանկանում եք ամեն ինչ պարզ պահել, դրեք թխվածքաբլիթի սկուտեղ ՝ ընտրված միս, պանիրներ, ձիթապտուղներ և հաց:
Մաս 2 -ը 4 -ից. Հիմնական դասընթացի պլանավորում
Քայլ 1. Տապակիր գառան մի ոտք:
Թերևս չկա ոչ մի Սուրբ Christmasննդյան նախուտեստ ավելի անկումային, քան գառան ոտքը: Կատարյալ եփվելիս այն հյութալի և քնքուշ է ՝ դարձնելով այն իդեալական ձմեռային ցուրտ երեկոյան դատարկ որովայնը լցնելու համար: Համեմատեք գառան խնկունիով, սխտորով կամ ուրցով և տապակել ջեռոցում, մինչև միսը դարչնանա և սուլվի:
Ստեղծեք կարտոֆիլից, գազարից և սոխից ձեր մահճակալի ներքևի մասում և տապակեք դրանք գառան կողքին: Նրանք կլանում են մսի հյութերը ՝ դրանք դարձնելով փխրուն և բուրավետ:
Քայլ 2. Պատրաստեք տավարի ավանդական ուտեստ:
Մարդիկ վաղուց Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին տավարի միս են մատուցում: Քանի որ դա ավելի էական միս է, միջին չափի տապակած, փափկամիսը կամ փափուկ կողիկը կարող են բավարար լինել շատ քաղցած հյուրերին հագեցնելու համար: Ինչ կտրվածք էլ ընտրեք, տավարի միսը եփեք ճիշտ ջերմաստիճանի դեպքում և թեթև ձեռքով օգտագործեք այն համը դնելիս: Թող միսը խոսի իր համար:
- Prime rib- ը լավագույնն է վայելում հազվագյուտ կողմում, մինչդեռ տապակածները պետք է մի փոքր ավելի պատրաստ լինեն, իսկ այլ կտրվածքներ կարելի է պատրաստել ըստ նախասիրության:
- Beուգեք ձեր տավարի միսը կարմիր գինու սոուսով, ծովաբողկի սերուցքով կամ շագանակագույն սուսով:
Քայլ 3. Թխել խոզապուխտ:
Խոզապուխտը մեկն է այն պատճառներից, թե ինչու են մարդիկ այդքան ոգևորվում արձակուրդի համար: Արտաքին հատվածը քսել շագանակագույն շաքարով, մեղրով կամ մելասով, այնուհետև թխել, կտրատել և մատուցել տաք վիճակում: Մեկ մեծ խոզապուխտը կարող է հեշտությամբ կերակրել մեկ տասնյակից և ավելի ամբոխին և լավ զուգորդվում է բազմաթիվ տարբեր տեսակի կողմնակի ուտեստների հետ:
Խոզապուխտը կարող է ժամեր տևել ամբողջովին եփելու համար, ուստի նախապես պլանավորեք ՝ ձեզ բավական ժամանակ հատկացնելու համար:
Քայլ 4. Եփել Cornish խաղային հավերը:
Ամանորյա դասականորեն ոգեշնչված բաղադրատոմսի համար եփեք մի քանի կոռնիկ հավ: Այս մանր թռչունները կարելի է պատրաստել հավի պես ՝ հանելով առաջին անգամ նրանց մատուցելուց կռահելը: Քսել դրանք կարագով և չոր համեմունքներով, կամ փորձել դրանք լցնել եգիպտացորենի հացով լցոնումով, նախքան դրանք ջեռոց դնելը:
- Առավել համի համար մաշկի տակ ներարկեք մարինադ կամ խոտաբույսերի կարագ:
- Փոքր չափի պատճառով կարող եք յուրաքանչյուր հյուրի սեփական հավին մատուցել ավելի փոքր հավաքույթներում:
Քայլ 5. Առաջարկեք բուսակերների տարբերակ:
Հիշեք, որ ձեր ոչ բոլոր հյուրերը կարող են ուտել միս կամ կենդանական ծագման արտադրանք: Այս մարդկանց համար պատրաստ եղեք մեկ կամ երկու առանց մսի, ոչ կաթնամթերքի այլընտրանքներ, օրինակ ՝ թխած ռաթատուիլ կամ զրոյից պատրաստված տորթ ՝ բուրավետ բանջարեղենով բեռնված: Կարող եք նաև մի քանի տոֆու գնել և եփել այն նույն կերպ, ինչպես պատրաստում եք ձեր հիմնական ուտեստը:
Tofu- ի հետ աշխատելը շատ պարզ է: Այն կարող է թխվել, խորովվել, տապակվել կամ տապակվել և կլանել այն բաղադրիչների համը, որոնցով պատրաստվում է:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Կողային ուտեստների տեղադրում
Քայլ 1. Կերեք կարտոֆիլ:
Որպես ավելի ծանր կողմ, դուք չեք կարող սխալվել կարտոֆիլի հետ: Դրանք կարող են պատրաստվել բազմաթիվ եղանակներով ՝ թխած, պյուրեացված, օրաթել կամ պարզապես թակած, յուղով և եղեսպակով կաթել և գցել բրոյլերի տակ: Իրականում, կարտոֆիլն այնքան բազմակողմանի է, որ ցանկության դեպքում կարող եք ազատվել մի քանի տարբեր ուտեստներում մատուցելուց:
- Եթե դուք մատուցում եք մեկից ավելի կարտոֆիլի ուտեստներ, համոզվեք, որ դրանք բավականաչափ տարբերվում են իրենց համով, հյուսվածքով կամ մատուցմամբ: Չափից շատ մեկ տեսակի սնունդ կարող է թվալ կրկնվող:
- Կարտոֆիլը եփել կամ ճնշել ՝ ավելի արագ պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Մենյուին ավելացրեք կանաչ լոբի:
Կանաչ լոբին եւս մեկ բանջարեղեն է, որի հետ դուք կարող եք շատ բան անել: Խրթխրթան և մեղմ ՝ դրանք կարող են օգուտ քաղել սոխի, բոված պղպեղի կամ սև պղպեղի պես համեմունքներից, բայց դրանք նաև այնքան համեղ են, որ կարող են ինքնուրույն կանգնել: Կանաչ լոբին համընդհանուր սիրված է և լավ համադրվում է տարբեր մսի և այլ կողմերի հետ:
- Եփեք ձեր կանաչ լոբին կաթսայի մեջ ՝ ճարպակալմամբ ավելի հարավ ընդունելու համար, կամ գնացեք գեղջուկ ֆրանսիական ծիրանագույն սխտորով ՝ սխտորի մեխակներով և նուշի կտորներով:
- Կանաչ լոբին կարող է մատուցվել ամբողջությամբ կամ կոտրվել ավելի փոքր կտորների `տապակած և տապակած ուտեստների մեջ:
Քայլ 3. Տապակել սեզոնային բանջարեղենը:
Տաքացրեք մի սեզոնային թարմ բանջարեղենի խառնուրդ: Բրյուսելի ծիլերն ու գազարը հատկապես հարգված են Սուրբ Christmasննդյան տոներին, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ծնեբեկ, շաղգամ կամ դդում ՝ կախված ձեր նախուտեստից: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն պատրաստեք առանձին, կամ ընտրեք լրացուցիչ համային տեսականի և կտրատեք դրանք, եփեք և միասին մատուցեք նույն ուտեստում:
Փնտրեք տարբեր տեսակի արմատային բանջարեղեն `վառ գույներով` ճաշատեսակին որոշ տեսողական գրավիչություն հաղորդելու համար:
Քայլ 4. Մի մոռացեք հացը:
Վերջնական շոշափեք տոնը ձեր զամբյուղով տաք, փափուկ խմորիչի գլանափաթեթներով կամ մի բոքոնով ֆրանսիական հացով: Դուք նույնիսկ կարող եք այն մեկ քայլ առաջ տանել և հացը վերածել սեփական ուտեստի, ինչպիսին են մանրանկարչություն Յորքշիրյան պուդինգները: Ձեր հյուրերը կհամաձայնվեն, որ առանց հացի ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ:
- Serառայել կարագով կամ ձիթապտղի յուղով և սև պղպեղով:
- Եթե ձեր սեփական հացն եք թխում, անպայման մի ժամաչափ սահմանեք, որպեսզի այն դուրս գա ձեր ճաշի մնացած մասից:
Մաս 4-ից 4-ը. Աղանդերի և ճաշից հետո հյուրասիրություն
Քայլ 1. Թխել տորթ կամ կարկանդակ:
Երբ գալիս է քաղցր մի բանի ժամանակը, կարևոր է, որ ձեր պատրաստած հրուշակեղենը լինի արդեն իսկ համեղ ընթրիքի կատարյալ եզրակացությունը: Ակնհայտ է, որ դուք շատ ազատություն ունեք ձեր մատուցած աղանդերի ընտրության հարցում, սակայն որոշ հավատարիմ ընտրություններ ներառում են կարմիր թավշյա տորթ, սերուցքով լցված «yule log» կամ սառեցված շոկոլադե կրեմով կարկանդակ: Տվեք ձեր հյուրերին մի քանի տարբերակներ, որոնցից կարող եք ընտրել ՝ երբեք ցավ չպատճառող:
- Հոգ տանել ձեր թխած արտադրանքի մասին առավոտյան, որպեսզի կարողանաք դրանք պատրաստել առանց ձեր պատրաստման ժամանակին ավելացնելու:
- Դդումով, պեկանով և լոռամրգի կարկանդակ հաճախ վայելում են Սուրբ ննդյան ժամանակ, ինչպես նաև Գոհաբանության օրը:
Քայլ 2. Ամրացրեք դասական ամանորյա պուդինգը:
Սուրբ Christmasննդյան պուդինգը պատրաստվում է քաղցր չոր մրգերի, ալյուրի, մելասի և համեմունքների համեմունքների հետ, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը և մշկընկույզը, այնուհետև բոլորը միասին եփելով: Այս աղանդերը ծագել է Բրիտանիայից, բայց դրանից հետո դարձել է հանրաճանաչ ուտեստ, որը վայելում էր աշխարհը: Քանի որ պուդինգն այնքան խիտ և հագեցած է, այն ավելի քան բավարար կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են միայն մի փոքր ծծվել:
Անգլիայում, Իռլանդիայում և այլ երկրներում տնական պուդինգը Սուրբ Christmasննդյան ընթրիքն ավարտելու ավանդական միջոցն է:
Քայլ 3. Հավաքեք մանրուք:
Մանրուքն ամանորյա խոհարարության էական մասն է շատ ընտանիքների համար: Տեղադրեք օդային բիսկվիթ `հարուստ կրեմի և մրգերի համով ժելեի շերտերի միջև: Այսքան հաճելի բաղադրիչներով այս դեսերտի յուրաքանչյուր խայթոցը փոքր անակնկալի է նման: Նրա թեթև հետևողականությունը այն կառավարելի է դարձնում մեծ ճաշից հետո:
- Մանրուքների շերտերը կարող են լինել տարբեր գույներով և համերով:
- Մանրուքները մեծ ջանքեր են պահանջում ՝ դրանք համատեղելու համար: Մի հապաղեք գնել մեկ պրեմիերա, եթե ժամանակի պակաս ունեք:
Քայլ 4. Կիսվեք խմիչքի մեջ:
Հարցրեք ձեր ճաշողներին, թե նրանք կցանկանա՞ն հատուկ ըմպելիք որպես ճաշակ մաքրող: Այժմ ժամանակն է բացել մեկ շիշ կարմիր գինի, շամպայն կամ կոնյակ: Քաղցրության համար ձվի ձուն կոտրեք, կամ եփեք ուժեղ, տաք էսպրեսսո `ճաշ պատրաստելու և ստամոքսը կարգավորելու համար:
- Մատչելի դարձրեք նաև տաք կակաո, սուրճ, թեյ կամ խնձորօղի:
- Բարձրացրեք ձեր բաժակը և առաջարկեք տոնական կենաց ձեր հյուրերին `շնորհակալություն հայտնելու նրանց գալու համար:
Խորհուրդներ
- Զվարճանալ! Սուրբ Christmasննդյան ընթրիքի պլանավորումը պետք է հաճելի փորձ լինի: Գնահատեք ընտանիքի և ընկերների հետ անցկացրած ժամանակը:
- Պահպանեք ամեն ինչ պարզ: Տեղավորվեք մեկ հիմնական ուտեստի վրա, այնուհետև որոշեք 3-4 կողմից և կառավարելի քանակությամբ աղանդեր:
- Եթե ձեր հյուրերը նաև ուտեստներ են բերում, համապատասխանաբար պլանավորեք ձեր սեփական ճաշացանկը:
- Asամանակին հնարավորինս շատ պատրաստություն (կտրատել, կեղևավորել և այլն) կարող է շատ ավելի հեշտացնել գործը, երբ սկսում ես պատրաստել:
- Կասկածի դեպքում պատրաստեք ավելին, քան կարծում եք, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի: Ավելի լավ է ավարտվել մնացորդներով, քան ոչ բոլորին կերակրելու համար բավարար:
Գուշացումներ
- Մի սպասեք մինչև վերջին րոպեն, որպեսզի սկսեք պատրաստել և համադրել ուտեստները: Սա պարզապես կբարդացնի ձեր գործերը և ձեր հյուրերին կսպասի: Փոխարենը, նպատակ դրեք մի փոքր շուտ ավարտել և ուտելիքը տաք պահել, մինչև բոլորը ժամանեն և պատրաստ լինեն ուտելու:
- Մնացեք ձեր իմացածի հետ: Աղետ կարող է լինել այն ուտեստը մատուցելը, որը նախկինում երբեք չէիք պատրաստել ճոխ ընթրիքի ժամանակ:
