Pressնշման կաթսաները ջուրը կամ ճաշ պատրաստող հեղուկը եռացնում են բարձր ճնշման պայմաններում, ինչը թույլ է տալիս թակարդված գոլորշուն բարձրացնել ներքին ճնշումը և շրջադարձային ջերմաստիճանը: Շատերը անհանգստանում են, որ բարձր ճնշումն ու ջերմաստիճանը ոչնչացնում են սննդարար նյութերը, սակայն հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ճնշման տակ պատրաստելը կարող է ավելի լավ պահպանել ջերմակայուն սնուցիչները, քան պատրաստման այլ մեթոդները: Բայց դրանից առավելագույն սննդարար կոնսերվացումը ստանալու համար պետք է հասկանալ, թե ինչպես է այն ճիշտ օգտագործվում, ինչպես նաև ճնշման վերահսկման և պատրաստման լավագույն տեխնիկան:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կաթսայի ճիշտ լրացում
Քայլ 1. Կտրեք ձեր ուտելիքները միատեսակ կտորների:
Առավել սննդային արժեքի համար կտրեք ձեր սնունդը միատեսակ չափի կտորների ՝ հավասար պատրաստություն ապահովելու համար: Սա հատկապես կարևոր է ձկների և մսի մեծ կտորների համար, որոնք շատ ավելի արագ եփվելու են, եթե դրանք փոքր, խորանարդի չափ կտորների մեջ են:
Քայլ 2. Ձեր ճնշման կաթսան պահեք 2/3 լցված կամ ավելի քիչ:
Ձեր ճնշման կաթսան սնունդով ավելի քան 2/3 -ը լցնելով ՝ կնվազեցնի դրա արդյունավետությունը և կնվազեցնի ձեր սննդից հնարավոր բոլոր սննդանյութերը ստանալու հավանականությունը: Steam- ին անհրաժեշտ է բավականաչափ տարածք `կաթսայում կուտակվելու համար, որպեսզի ձեր ուտելիքը եփվի:
Եթե դուք պետք է լցրեք ձեր սնունդը, նույնիսկ եթե կաթսան լցված է 2/3 կամ ավելի քիչ, ապա փորձեք այն բաժանել ավելի փոքր կտորների:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր օգտագործումից ավելացրեք առնվազն 1 բաժակ (240 մլ) հեղուկ:
Եթե վստահ չեք, թե որքան հեղուկ օգտագործել, ստուգեք բաղադրատոմսերի գրքույկը կամ սեփականատիրոջ ձեռնարկը ՝ արտադրողի առաջարկությունների համար: Շատ կամ շատ քիչ ջուրը կարող է խանգարել ձեր սննդի ճիշտ եփմանը:
- Եթե դուք շատ հեղուկ եք պատրաստում պատահաբար, ապա հեղուկը բերեք եռացրած եռացրած վիճակում:
- Երբեք մի լցրեք ձեր ճնշման կաթսան ավելի քան կես ճանապարհից:
Մեթոդ 2 3 -ից. Controlնշման վերահսկում
Քայլ 1. Ստուգեք ճնշման կաթսայի միջադիրը այն օգտագործելուց առաջ:
Ռետինե միջադիրը պետք է լինի ճկուն և ճկուն, նախքան կափարիչի տակ դնելը `ճնշման տակ կնքումը ստեղծելու համար: Լվացարանները նաև հակված են կառչել խոհարարության հոտերից, ինչը կարող է փչացնել ձեր սննդի հաջորդ խմբաքանակի որակը: Եթե միջադիրը հոտ է գալիս, լվացեք այն քացախով և տաք ջրով:
Քայլ 2. Բնականաբար բաց թողեք ճնշումը մսի մեծ կամ կոշտ կտորների համար:
Pressureնշման պատրաստումն ավարտվելուց հետո կաթսան հանեք կրակից և թույլ տվեք, որ ճնշումը դանդաղորեն ցրվի բնականաբար, երբ այն սառչում է: Այս գործընթացը կարող է տևել մինչև 30 րոպե, բայց դա թույլ է տալիս սննդին ճիշտ նստել և մեծացնում է սննդանյութերի պահպանման հնարավորությունները:
Իդեալում, բոլոր սննդամթերքներին տվեք մոտ 15 րոպե, բնականաբար ճնշումը ազատելու համար: Եթե ցանկանում եք արագ ազատ արձակել, դա արեք միայն այս ժամանակից հետո:
Քայլ 3. Ավելի արագ ազատեք ճնշումը ավելի մեղմ սննդի համար:
Որոշ ավելի մեղմ սնունդ պահանջում են, որ դուք պատրաստուկից անմիջապես հետո հեռացնեք ճնշումը կաթսայից: Սովորաբար, ճնշման արագ ազատման ամենապարզ մեթոդը ճնշման կաթսան լվացարան տեղափոխելն է և սառը ջուր քսել կափարիչի վերևում: Ամբողջ ճնշումը պետք է ազատվի 1 րոպեից պակաս ժամանակում:
- Երբեք ճնշման կաթսան ջրի մեջ չթափել արագ ազատման ճնշման հեռացման ժամանակ:
- Իդեալում, օգտագործեք ճնշման կաթսա անվտանգության առանձնահատկություններով, որոնք թույլ չեն տալիս հեռացնել կափարիչը, երբ դրա տակ դեռ ճնշում կա:
- Ստուգեք սեփականատիրոջ ձեռնարկը `արագ ազատման ճնշման հեռացման վերաբերյալ հատուկ հրահանգների համար: Խուսափեք միսի մեծ կտորների համար դա անելուց, սննդանյութերը կորցնելու ավելի մեծ հավանականություն կա ոչ պատշաճ պատրաստման միջոցով:
Քայլ 4. Սկսեք բարձր ջերմությունից և ավարտեք ցածր ջերմությամբ `կայուն ճնշում ապահովելու համար:
Եթե դուք օգտագործում եք վառարանի ճնշման կաթսա, միշտ սկսեք պատրաստել բարձր ջերմության վրա: Երբ հասնում եք անհրաժեշտ ճնշմանը, այրիչը դարձրեք թույլ կրակի վրա և թողեք եփվի: Կայուն ճնշման պահպանումը չափազանց կարևոր է ճիշտ պատրաստման և սննդարար նյութերի պահպանման համար:
- Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական ճնշման կաթսա, ապա պետք չէ անհանգստանալ ջերմության մասին-սարքը ինքնաբերաբար կարգավորում է այն:
- Էլեկտրական վառարանների վրա այրվածքները նվազագույնի հասցնելու համար (որոնք ունեն այրիչի ավելի քիչ ակտիվություն), մեկ այրիչը պահեք բարձր ջերմության վրա, իսկ մյուսը `ցածր ջերմության վրա: Pressureնշման հասնելուց հետո կաթսան տեղափոխեք նախապես տաքացրած ցածր ջերմության այրիչի վրա:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Խոհարարության ժամանակի ճշգրտում
Քայլ 1. Նախ միսը եփեք, իսկ բանջարեղենը ՝ վերջին ՝ սննդարար նյութերը պահպանելու համար:
Երբ դուք խառնում եք ուտելիքները, սկսեք այն մթերքներից, որոնք ամենից շատ ժամանակ են պահանջում. Սա նաև կոչվում է «կանգ առնել-գնալու» մեթոդ: Օրինակ ՝ նախ միսը եփեք, կեսը ավելացրեք կարտոֆիլը, իսկ եփման ժամանակի 2/3 -ը ՝ բանջարեղենը: Բացի սննդանյութերի պահպանումից, սա նաև հիանալի է համը և հյուսվածքը պահպանելու համար:
- Օգտագործեք արագ արձակման մեթոդը `ճնշումը ազատելու և կափարիչը հեռացնելու համար կանգ առնելու և գնալու մեթոդի ընթացքում:
- Careգույշ եղեք, որ ձեր մսից հանեք բոլոր ոսկորները, դրանք կարող են մեծացնել պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 2. Բարձրության վրա բարձրանալիս ավելացրեք ձեր պատրաստման ժամանակը:
Յուրաքանչյուրը, ով ապրում է ծովի մակարդակից մինչև 610 մ բարձրության վրա, կարող է հետևել սննդի պատրաստման ստանդարտ հրահանգներին: Այս բարձրությունից հետո դուք պետք է ավելացնեք պատրաստման ժամանակը 5% -ով յուրաքանչյուր 1 000 ֆուտի (300 մ) դիմաց, որը տեղափոխում եք 2 000 ոտնաչափ (610 մ) հիմքից վեր:
Այս կանոնների ավելացումն անտեսելը թույլ չի տա, որ ձեր սնունդը ճիշտ եփվի:
Քայլ 3. Լրացուցիչ ժամանակ եփեք սնունդ 1 -ից 5 րոպե ընդմիջումներով:
Խոհարարության ճնշման ժամանակը և գնահատումները միշտ չէ, որ ճշգրիտ են: Եթե դուք պետք է ավելի երկար սնունդ պատրաստեք, դա արեք 1-ից 5 րոպե ընդմիջումներով: Հիշեք, որ սննդամթերքի թերի պատրաստումը միշտ ավելի հեշտ է շտկել, քան չափազանց թխելը:
Երբ համընկնում եք սովորական բաղադրատոմսերի հետ, նվազեցրեք պատրաստման ժամանակը նվազագույնը 25% -ից 50% -ով: Միշտ համապատասխանաբար կարգավորեք պատրաստման ժամանակը և բաղադրիչները:
Քայլ 4. Սնունդը թխելիս քերել ավելորդ շագանակագույն կտորները:
Երբ ձեր սննդամթերքը թխում եք տապակած ֆունկցիայի միջոցով (եթե այն ունի ձեր կաթսայում), համոզվեք, որ քերեք ուտելիքի դարչնագույն կտորները, որոնք կպչում են կաթսայի հատակին: Փոքր քանակությամբ ջուր կամ գինի քսեք ՝ կիզիչից խուսափելու համար, և թուլացրեք դարչնացած կտորները ՝ օգտագործելով փայտե գդալ:
Խորհուրդներ
- Պահելուց առաջ միշտ լվացեք կափարիչը, կաթսան և ռետինե միջադիրը տաք և օճառաջրով, որպեսզի համոզվեք, որ ավելորդ սնունդ դրան չի կպչում և չի մտնում ձեր հաջորդ խմբաքանակը:
- Համոզվեք, որ անվտանգության փականները մաքուր են և զերծ են խոչընդոտներից:
Գուշացումներ
- Pressureնշման օջախին դիպչելիս միշտ հագեք վառարանի ձեռնոցներ, որպեսզի խուսափեք ինքներդ ձեզ այրվելուց:
- Theգույշ եղեք, երբ կաթսայի կափարիչը հանելիս գոլորշին կարող է փչել ձեր դեմքին:
