Սափրագլուխների մաքրումը սննդի պատրաստման կարևոր մասն է: Քաղցրավենիքի մաքրման համապատասխան տեխնիկան կարող է ապահովել, որ ձկնկիթը առողջ և համեղ է ձեզ համար: Թարմ ձկնկիթները մաքրելու համար նախ պետք է բացել կեղևը, այնուհետև մանրակրկիտ մաքրել քերուկը: Լվանալով քերուկը և հեռացնելով ցանկացած կեղտ, թաղանթ և կողային մկան, ձեր ձագուկը պատրաստ կլինի եփել:
Քայլեր
Մաս 1 -ից 2 -ից
Քայլ 1. Պահեք ձեր ձագուկները սառույցի վրա:
Սա թույլ կտա նրանց հեշտությամբ բացել: Merերմ տաք խեցգետինները շատ դժվար է բացել: Դուք կարող եք նաև ձեր ձագուկները պահել սառնարանում:
Քայլ 2. Ձեռքի ձեռքը պահեք մուգ կողմը դեպի վեր:
Շրջեք նմուշը այնպես, որ գնդակոծված խրձի ամենամութ կողմը դեպի ձեզ ուղղված լինի: Կճեպի ծխնին պետք է ուղղված լինի ձեզանից:
Մուգ կողմը կեղևի վերևն է և չի ունենա խեցգետին կցված դրան: Սա թույլ կտա հեռացնել կեղևի ավելի մուգ կեսը ՝ առանց դանակը նետելու:
Քայլ 3. Տեղադրեք սուր առարկա կեղևի կեսերի միջև:
Վերցրեք կտրող դանակ կամ գդալ և տեղադրեք այն կեղևի վերին և ստորին կեսերի միջև: Սա թույլ կտա բացել այն:
Դանակը շատ խորը մի՛ մտցրեք պատյանների մեջ, այլապես կարող եք վնասել կեռիկը: Կախված կեղևի և ձողիկի չափից, կարող եք դանակը մոտ մեկ դյույմ (մոտ 2,5 սմ) մտցնել կճեպի մեջ ՝ առանց թիակը կտրելու:
Քայլ 4. Բացացրեք պատյանը:
Դանակի կամ գդալի վրա ճնշում գործադրեք, որպեսզի կեղևը դանդաղորեն բացվի: Գտեք, թե որտեղ է հանդիպում ձագի մկանը պատյանի վերին կեսին և կտրեք դրա միջով: Երբ կտրում եք այս մկանը, դուք անջատում եք պատյանի վերին կեսը ներքևից ՝ թույլ տալով, որ կեղևը բացվի:
Քայլ 5. Շպրտեք կեղևի վերին կեսը:
Կափարիչի վերին կեսը (մուգ կեսը) գցեք, երբ կցորդը կտրեք: Այժմ ձեզ հարկավոր է միայն ներքևի կեսը, որը կպահի թիակը:
Վերին կեսը հեռացնելու համար պարզապես քաշեք այն դեպի վեր և անջատեք այն ծխնու ներքևի կեսից:
Մաս 2 -ից 2 -ը
Քայլ 1. Հեռացրեք մուգ ներքինը:
Մաքրեք կեղևի պատյան ներսը ամեն ինչից, բացի մկանից: Հեռացրեք քերուկի բոլոր մուգ հատվածները ՝ թողնելով սպիտակ մկանը կեղևի ներսում:
Երբ դա անում եք, դուք պետք է քերծեք մկանների ներքին հատվածը ՝ օգտագործելով ձեր դանակը կամ գդալը: Դա կարելի է անել հեշտությամբ և մեկ մատով, եթե սկսեք ծխնին ծխնելուց և մեկ մաքուր շարժումով հետևեք մկանին:
Քայլ 2. Հեռացրեք քերուկը կեղևից:
Անջատեք մկանը կեղևից, երբ պատյան ներսից հանել եք ներսը: Դուք կարող եք դա անել ՝ սրածայր մկանների տակ մտցնելով կտրող դանակ կամ սրված գդալ և մկանն ապամոնտաժելով պատյանից:
- Դուք չպետք է խնդիրներ ունենաք մկանները հեռացնելու հետ:
- Դուք կարող եք դեն նետել կեղևի ստորին կեսը ՝ խեցգետինը հեռացնելուց հետո:
Քայլ 3. Սափրագլուխը սառը ջրի տակ անցկացրեք:
Scրի տակ դնելով ձագուկը ՝ կջնջեք կեղտը և կազատվեք ավազից և այլ մանրախիճից: Վազեք այն սառը ջրի տակ առնվազն 30 վայրկյան:
Քայլ 4. Քաշեք մատիտը մատով:
Սա կհամոզվի, որ բոլոր կեղտերը հանվել են թիակից: Դա արեք հոսող ջրի տակ պահելիս կամ քերուկը դնել սառը ջրի ամանի մեջ ՝ ցանկացած մանրախիճից լվանալու համար:
Երբեմն, ավազը կամ մանրախիճը կմնան չամիչի վրա, բայց անտեսանելի կլինեն աչքի համար: Սափրագլուխը շփելը երաշխավորում է, որ դուք ստանում եք բոլոր այն կեղտերը, որոնք կարող են ձեզ համար տեսանելի չլինել:
Քայլ 5. Հեռացրեք մնացած կողային մկանները:
Մինչ դուք լվանում եք քերուկը, կարող եք գտնել մնացած ներքին հատվածները կամ կողային մկանը: Հեռացրեք այս բոլորը նրբորեն քաշելով կամ կտրելով դրանք: Մնում է միայն կլոր սպիտակ մկանը:
- Մնացած կողային մկանները կարող են աննկատ լինել: Որոշելու համար, թե այն, ինչին դուք դիպչում եք, կողքի մկանն է, ուսումնասիրեք չամիչը և ձագի կողքին զգացեք մկանների ավելի կոշտ կտորներ: Եթե այս կոշտ կտորներն ունեն նաև մանրաթելեր, որոնք հակասում են կեռիկի մկանների հատիկներին, ապա դրանք կողային մկաններ են և կարող են հեռացվել:
- Կարևոր է հեռացնել կողային մկանները, քանի որ այն լավ չի եփվում: Եփվելուց այն կդառնա ռետինե:
Քայլ 6. Կողքի մկանները հեռացնելուց հետո նորից ողողեք քերուկը:
Կողքի մկանները հեռացնելուց հետո տվեք քերուկին մեկ լավ վերջնական ողողում: Սա կջնջի մնացած մնացորդները: Ձեր ձողիկն այժմ պատրաստ է եփվելու:
Խորհուրդներ
- Որոշ կողային մկաններ կարող են հեռացվել ՝ դրանք պարզապես սեղմելով մատների միջև և դրանք հեռացնելով:
- Թարմ ձկնկիթների հետ գործ ունենալիս հաշվի առեք դրանք սառույցի վրա դնելու համար, որպեսզի նրանք թուլանան և բացվեն:
- Խանութի կողմից ձեռք բերված ձկնկիթները կարող են ավելի քիչ մաքրման միջոցներ պահանջել, քան թարմ ձկնկիթները. ոմանք պետք է միայն ջրի տակ անցնեն: Այնուամենայնիվ, խանութում սալջարներ ընտրելիս փնտրեք մարգարտյա սպիտակ և թեթևակի խոնավ ձողիկներ: Չափազանց չոր կամ թաց ձողերը կարող են վկայել թարմության, մշակման կամ փաթեթավորման հետ կապված խնդիրների մասին:
- Մաքրման գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ կեռիկի կեղևը լավ փակված է: Եթե այն սկզբում սերտորեն փակված չէ, ապա ներսում գտնվող խեցգետինը կարող է վտանգավոր լինել ուտելու համար:
