Rose hips- ը փոքրիկ կլոր պտուղն է, որը մնացել է վարդի բույսի ծաղիկները թողնելուց հետո: Վարդերի ազդրերը ուտելի են և բարձր են գնահատվում իրենց սննդարար արժեքի համար, հատկապես վիտամին C- ի պարունակության համար: Այնուամենայնիվ, դրանք պարունակում են փոքր մազեր, որոնք կարող են մաշկի և մարսողության գրգռման պատճառ դառնալ, ուստի դրանք օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել: Եթե դուք ունեք ձեր սեփական վարդի թուփը, կան մի քանի եղանակներ, որոնք կարող եք պահպանել ձեր մասուրը, ներառյալ չորացնելը, թթու դնելը և դրանք ժելե դարձնելը:
Բաղադրությունը
Rose Hips- ի պահպանումը ժելեում
- 2 կվարտա (1,9 լ) թարմ վարդագույն ազդր
- 6 բաժակ (1, 400 մլ) ջուր
- 1⁄2 բաժակ (120 մլ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1 փաթեթ պեկտին
- 1⁄4 թեյի գդալ (1.2 մլ) կարագ
- 3.5 բաժակ (830 մլ) բաժակ շաքար
Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից. Վարդերի ազդրերի հավաքում
Քայլ 1. Ընտրեք վարդի ազդրերը, երբ դրանք վառ կարմիր կամ նարնջագույն են:
Եթե վարդի թուփ ունեք, թողեք ծաղիկները, երբ դրանք թառամեն, չընտրեք: Երբ ծաղիկներն ընկնում են, և պտուղը դառնում է կարմիր կամ նարնջագույն, դուք կարող եք վերցնել ձեր ազդրերը բռնելով դրանք և մի փոքր շրջադարձ տալով նրանց:
- Չոր օրը վերցրեք ձեր ազդրերը, որպեսզի դրանք չձուլվեն:
- Սկսեք չորացման գործընթացը հնարավորինս շուտ հավաքելուց հետո, որպեսզի ձեր ազդրերը չսկսեն շագանակագույն բծերի առաջացում:
Քայլ 2. Բերքահավաք առաջին ցրտից հետո `ավելի քաղցր վարդագույն ազդրերի համար:
Ostրտահարությունից հետո վարդի ազդրի բջջային պատերը սկսում են քայքայվել, ուստի պտուղը դառնում է ավելի քաղցր ու մեղմ: Սա այն ժամանակն է, երբ վարդի ազդրերը համարվում են իրենց համի գագաթնակետին:
Սառնամանիքից հետո շատ մի սպասեք, հակառակ դեպքում վարդագույն ազդրերը կսկսեն զարգանալ դարչնագույն բծեր:
Քայլ 3. Ձգեք վարդի ազդրերը վերևում և ներքևում ՝ կանաչ հատվածները հեռացնելու համար:
Այն տեղը, որտեղ վարդի ազդրը ամրացված էր ցողունին, իսկ մյուս ծայրում ՝ ծաղիկը, երկուսն էլ պետք է հեշտությամբ դուրս գան պտղից, եթե երկու ծայրերում սեղմում և ոլորում եք կանաչ հատվածը:
Քայլ 4. Լվացեք վարդի ազդրերը սառը ջրում:
Չնայած չպետք է օգտագործեք վարդագույն ազդրեր, որոնք մշակվել են ոչ օրգանական քիմիական նյութերով, այնուամենայնիվ լավ գաղափար է դրանք լվանալ, եթե շրջակա միջավայրում որևէ կեղտոտություն լինի, ներառյալ աղտոտվածությունից, վրիպակներից կամ վայրի կենդանիներից:
Քայլ 5. Տեսակավորեք վարդի ազդրերը և դեն նետեք ցանկացած արատավոր:
Փնտրեք վարդագույն ազդրեր, որոնք ճաքճքված են, փափուկ կամ որոնք ունեն շագանակագույն բծեր կամ այլ արատներ, և դրանք դուրս շպրտեք: Դրանք կարող են փչանալ կամ վարակվել միջատներով:
Դա անելու լավագույն միջոցը դրանք չորացնելիս դրանք ուսումնասիրելն է:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ Վարդերի ազդրերի չորացում
Քայլ 1. Կտրեք յուրաքանչյուր վարդի կեսը կիսով չափ:
Բութ մատի և ցուցամատի միջև ընկած հատվածը պահեք հարթ մակերևույթի վրա, այնուհետև մի փոքրիկ դանակով վարդը զգուշորեն կիսով չափ կիսեք: Որոշ մարդիկ նախընտրում են այս պահին սերմերը հանել վարդի ազդրից ՝ մազերը հեռացնելու համար: Այնուամենայնիվ, սա ժամանակատար է, և անհրաժեշտ չէ, եթե վարդագույն ազդրերը մաղում եք դրանք չորացնելուց հետո:
Բացի ավելի հեշտ լինելուց, այս տեխնիկան պահպանում է սերմերը, որոնք ունեն իրենց սննդարար առավելությունները:
Քայլ 2. Տեղադրեք ձեր վարդագույն ազդրերը թխվածքաբլիթի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
Փորձեք ձեր վարդագույն ազդրերը տարածել մեկ, հարթ շերտով: Եթե վարդի ազդրերը նստած են մեկը մյուսի վրա, ստորին շերտի պտուղը չի կարող չորանալ, այնպես որ համոզվեք, որ դրանք դնում են հավասար, մեկ շերտով:
Մագաղաթյա թուղթը կօգնի խոնավությունը հեռացնել վարդերի ազդրերից, երբ դրանք չորանում են:
Քայլ 3. Վարդերի ազդրերը թողեք մութ, լավ օդափոխվող տարածքում մոտ 10 օր:
Ձեր վարդագույն կոնքերը ամենալավը կչորանան, եթե դրանք արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու լինեն: Դուք կիմանաք, որ դրանք պատրաստ են, երբ վարդի ազդրերը կոշտ են, կնճռոտ և ավելի մուգ գույն են ստացել:
Եթե ձեզ հարկավոր է դրանք ավելի արագ չորացնել, կարող եք դրանք դնել ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում կամ կարող եք օգտագործել սննդի չորացուցիչ:
Քայլ 4. Մազերը հեռացնելու համար չորացրած վարդի կոնքերը մաղով անցկացրեք:
Վարդի ազդրերի ներսում գտնվող մազերը խիստ նյարդայնացնում են մարդկանց մաշկը, բերանը և մարսողական համակարգը, այնպես որ դուք կցանկանաք մաղել ձեր չորացրած ազդրերը դրանք հեռացնելու համար: Տեղադրեք դրանք լավ մաղի մեջ, այնուհետև թափահարեք կամ հարվածեք մաղին, որպեսզի բարակ մազերը թափվեն:
Քայլ 5. Չորացրած վարդագույն կոնքերը կնքեք հերմետիկ տարաների կամ ապակե տարաների մեջ:
Եթե պատշաճ կերպով պահվեն, ձեր չորացրած վարդագույն ազդրերը պետք է տևեն որևէ տեղ 4 ամսից մինչև 1 տարի: Որքան սառն է պահեստավորման միջավայրը, այնքան երկար կտևեն:
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր ազդրերը տևեն մինչև 2 տարի, փորձեք դրանք դնել սառնարանում:
Մեթոդ 3 4 -ից. Վարդի ազդրերը քացախի մեջ ներարկել
Քայլ 1. 10-12 թարմ վարդագույն կոնքը ամբողջովին քորոցով ծակեք:
Երբ վարդը քացախով թրմեք, կցանկանաք պտուղն ամբողջությամբ թողնել: Օգտագործելով մի փոքրիկ քորոց, փոքրիկ անցքեր բացեք թարմ վարդագույն ազդրերի վրա, որպեսզի քացախը հեշտությամբ ներթափանցի պտուղների մեջ:
Փորձեք չփշրել պտուղը, քանի որ դա թույլ կտա վարդի ազդրից մազերը քացախի մեջ մտնել: Գործընթացի ավարտին դուք պատրաստվում եք քամել քացախը, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե այն կատարյալ չէ:
Քայլ 2. Ավելացրեք վարդի կոնքերը շշի մեջ ամուր խցանով:
Եթե շիշը նեղ պարանոց ունի, գուցե անհրաժեշտ լինի վարդագույն կոնքերը ավելացնել մեկ առ մեկ: Ձեզ հարկավոր կլինի մի շիշ, որը ամուր կնքվի, ինչպես օրինակ ՝ խցանով ապակե շիշը: Կարող եք օգտագործել նաև որմնափայտ կամ պլաստմասե շիշ ՝ ամուր կափարիչով:
Վարդի քացախը բավականին հավելում է ցանկացած խոհանոցի, այնպես որ ընտրեք մի շիշ, որը կցանկանայիք ցուցադրել:
Քայլ 3. Վարդի ազդրերի վրա լցնել 1 բաժակ (240 մլ) սառը սպիտակ գինու քացախ:
Սպիտակ գինու քացախը, ինչպես անունն է հուշում, պատրաստված է սպիտակ գինուց, որն այս ինֆուզիային հաղորդում է նուրբ, բայց առանձնակի համ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք փորձարկել տարբեր քացախներ, ինչպիսիք են խնձորի կամ բալզամիկ քացախը, սպիտակ գինու քացախի նուրբ նուրբ համը լավագույնս հավասարակշռում է վարդի ազդրերի համը:
Քայլ 4. Թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ 4-6 շաբաթ ՝ երբեմն թափահարելով:
Շիշը սերտորեն փակեք, մինչ վարդի ազդրերը թրմում են քացախի մեջ: Շաբաթը մեկ -երկու անգամ շիշը թափահարեք, որպեսզի համերը համաչափ խառնվեն:
Ավելի լավ է խառնուրդը պահել արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Քայլ 5. Խառնուրդն անցկացրեք քամիչով ՝ մազերը հեռացնելու համար:
Պահեք նուրբ ցանցի քամիչը երկրորդ բանկայի կամ ամանի վրա, այնուհետև քացախը դանդաղ լցրեք քամիչի միջով և երկրորդ տարայի մեջ: Սա պետք է որսի ցանկացած թափառող սերմ կամ մազ:
Եթե քամիչ չունեք, կարող եք քացախը քամել սուրճի ֆիլտրի միջոցով:
Քայլ 6. Լվանալուց հետո խառնուրդը վերադարձեք սկզբնական տարայի մեջ:
Սկզբնական տարայի ողողումը կապահովի, որ շշի ներսում գրգռող մազեր չմնան: Եթե ցանկանում եք, կարող եք քամել խառնուրդը երկրորդ անգամ, երբ քացախը նորից լցնում եք շշի մեջ:
Քայլ 7. Պահեք ձեր վարդի քացախը սառը, մութ տեղում:
Սպիտակ գինու քացախի պահպանման ժամկետը գրեթե անժամկետ է, ուստի ձեր վարդագույն քացախը կարող է տևել 5-10 տարի կամ ավելի: Պահպանեք այն տատանվող շոգից կամ արևի ուղիղ ճառագայթներից ՝ համը պահպանելու համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ վարդի ազդրերի պահպանումը ժելեում
Քայլ 1. Եփեք 2 կվարտա (1,9 լ) վարդի ազդր 6 բաժակ (1, 400 մլ) ջրի մեջ 1 ժամ:
Տորթ, համեղ վարդի ժելե պատրաստելու համար սկսեք եռացրած վարդի ազդրերը եռացնելով ՝ հանելով բոլոր հյութերը: Տեղադրեք վարդի ազդրերը և 6 բաժակ (1, 400 մլ) ջուր մի մեծ կաթսայի մեջ և հասցրեք եռալ:
Mixtureամանակ առ ժամանակ խառնեք երկար բռնակով գդալով ՝ զգուշանալով, որ գոլորշուց խուսափեք:
Քայլ 2. Լցնել խառնուրդը քամիչի կամ շղարշի միջոցով:
Ձեռք բերեք երկրորդ կաթսա կամ մեծ աման: Երբ վարդը հանում եք վառարանից, խառնուրդը լցրեք քամիչով կամ շորով երկրորդ տարայի մեջ:
Դուք հավանաբար կնկատեք, որ ջրի մեծ մասը գոլորշիացել է, ինչը գործընթացի սպասված մասն է:
Քայլ 3. Վարդի ազդրերը տրորեք քամիչի մեջ և թողեք մեկ ժամ թափեն:
Կարտոֆիլի տրորման միջոցով վարդի ազդրերը կոպիտ խյուսի մեջ տրորեք: Առնվազն մեկ ժամ թողեք դրանք քամիչի կամ շոռի կտորի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք ճզմել շղարշը կամ սեղմել տափակ գդալ քամիչի մեջ ՝ նույնիսկ ավելի շատ հյութ քաղելու համար:
Քայլ 4. Ստերիլիզացրեք պահածոյացված բանկաները աման լվացող մեքենայի կամ ջեռոցի մեջ:
Նախքան ձեր վարդի ժելեը պահածոների բանկաների մեջ դնելը, կցանկանաք համոզվել, որ դրանք կատարյալ ստերիլիզացված են: Եթե դուք ունեք աման լվացող մեքենա, անցեք դրանք ցիկլով բարձր ջերմության վրա ՝ ոչնչացնելու համար ցանկացած մանրէ:
Եթե աման լվացող մեքենա չունեք, բանկաները դրեք 200 ° F (93 ° C) ջեռոցում 10 րոպե:
Քայլ 5. Չափեք վարդի հյութը `համոզվելու համար, որ ունեք 3 բաժակ (710 մլ):
Երբ խառնուրդի լարումն ավարտելուց հետո պետք է մնա մոտ 3 բաժակ (710 մլ) հյութ: Սա այն գումարն է, որն անհրաժեշտ կլինի ձեր ժելե պատրաստելու համար:
Եթե բավարար հյութ չունեք, ջուր ավելացրեք կամ եռացրած ջուր լցրեք ժելե տոպրակի միջով, մինչև բավարար հյութ ունենաք:
Քայլ 6. Խառնել ձեր վարդի հյութը, կիտրոնի հյութը և պեկտինը մեծ, լայն կաթսայի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այն կաթսան, որն ավելի վաղ օգտագործել եք այդ գործընթացում: Ավելացրեք 3 բաժակ (710 մլ) վարդի հյութ, 1⁄2 բաժակ (120 մլ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ և 1 փաթեթ պատրաստված պեկտին, որը սովորաբար կազմում է 1,75 ունցիա կամ 49 գրամ: Խառնել դրանք երկար բռնակով գդալով, մինչև ամբողջովին միաձուլվեն:
Քայլ 7. Խառնուրդը եռացրեք, լուծարելով ամբողջ պեկտինը, ապա ավելացրեք շաքարավազը:
Խառնուրդը տաքացրեք մինչև այն պարզապես եռա ՝ հաճախակի խառնելով: Դուք պետք է տեսնեք, թե ինչպես է պեկտինը լուծվում: Հյութի մեջ լիովին ինտեգրվելուց հետո խառնեք 3,5 բաժակ (830 մլ) շաքար:
Քայլ 8. Շաքարավազը լուծվելուց հետո ավելացրեք կարագը:
Շարունակեք խառնուրդը տաքացնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, ապա ավելացրեք 1⁄4 թեյի գդալ (1.2 մլ) կարագ:
Քայլ 9. theշգրիտ եռացրեք եռացող խառնուրդը ուղիղ 1 րոպե:
Ձեր վառարանը միացրեք բարձր կրակի վրա, մինչև որ եռա, կամ այն, որը չեք կարող նվազեցնել խառնուրդը խառնելով:
Այս պահին մի չափազանցեք ժելե խառնուրդը, հակառակ դեպքում այն կայրվի և կփչանա:
Քայլ 10. Հեռացրեք վարդի կոնքի ժելեը կրակից և լցրեք այն ձեր բանկաների մեջ:
Թողնել մոտ 1⁄2 եզրից ներքև (1.3 սմ) տարածության մեջ, որպեսզի բանկան կարողանա ձևավորել վակուումային կնիք:
Քայլ 11. Կափարեք բանկաները ՝ դրանք 10 րոպե եռացնելով դարակի վրա:
Տեղադրեք բանկաները բարձր պահեստի կաթսայի մեջ `դարակաշարով: Լրացրեք կաթսան այնպես, որ բանկաները լինեն 1 դյույմ (2,5 սմ) ջրի տակ և ջուրը եռացրեք 10 րոպե: 10 րոպե հետո, անհրաժեշտության դեպքում, տարաները ջրից հանեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում օգտագործելով աքցան կամ ձեռնոցներ և թողեք, որ սառչեն:
- Դուք պետք է լսեք, թե ինչպես են բանկաները թռչում, մինչ դրանք սառչում են, երբ կափարիչները կնքվում են:
- Դոնդողը կպահպանվի գրեթե անվերջ, բայց այն պետք է սառեցվի, եթե բանկան չփակվի կամ այն բացվելուց հետո:
Խորհուրդներ
Վարդերի բույսերի մեծ մասը արտադրում է ուտելի վարդի ազդրեր, սակայն սորտերի համար, որոնք ամենաթանկն են գնահատվում իրենց վարդերի համար ՝ Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria և Rosa californica:
Գուշացումներ
- Խուսափեք վարդերի ազդրերի օգտագործումից այն բույսերից, որոնք բուժվել են ոչ օրգանական թունաքիմիկատներով, թունաքիմիկատներով կամ պարարտանյութերով:
- Մի կերեք վարդագույն ազդրերը ամբողջությամբ, քանի որ դրանք կարող են մարսողության գրգռման պատճառ դառնալ:
