Տանդուրի վառարանները հորինվել են մոտ 2000 տարի առաջ Հնդկաստանում: Այս վառարանը, որը ստեղծվել է զանգակաձև կավից, կարող է պատրաստել համեղ մսամթերքի քյաբաբներ, բուսական ձողիկներ և նույնիսկ թխած հաց: Եթե ցանկանում եք ձեր սեփական Tandoor- ի վառարանը ձեր բակում, հավաքեք 3 կաթսա նվազման չափսերով, դրանք իրար վրա դրեք, որպեսզի օդը հոսվի, և մի քիչ ածուխ վառեք ձեր ջեռոցում ՝ այսօր պատրաստելու համար:
Քայլեր
3 -րդ մաս 1. Կտորների կառուցում
Քայլ 1. Հավաքեք 3 կավե աման `բնադրման չափերով:
Ձեռք բերեք 24 -ով 22 դյույմ (61 -ը 56 սմ) կաթսա, 13 -ը 12 -ի (33 -ը 30 սմ) կաթսա և 12 -ը 10 -ը (30 -ը 25 սմ) կաթսա: Համոզվեք, որ ամանները բոլորը պատրաստված են կավից:
Այգու մատակարարման խանութների մեծ մասում կարող եք գտնել կավե ամաններ:
Քայլ 2. Հեռացրեք միջին կաթսայի հատակը անկյունային սրիչով:
Տեղադրեք 1 դյույմ (2,5 սմ) լայնությամբ դիմակավոր ժապավեն ՝ ձեր միջին չափի կաթսայի ներքևի մասում: Anապավենի վերին գծից հետո կաթսայի հատակը կտրեք անկյունային սրիչով: Միջին կաթսայի հատակը մի կողմ դրեք ՝ հետագայում օգտագործելու համար:
Գուշացում
Եթե դուք օգտագործում եք սղոց ձեր կավե ամանը կտրելու համար, այն կփչացնի ձեր սղոցը: Փոխարենը օգտագործեք անկյունային սրիչ:
Քայլ 3. Խորացրեք 4 անցք մեծ կաթսայի հատակի շրջագծի շուրջ:
Շրջեք մեծ կաթսան այնպես, որ այն ամուր հենվի գետնին: Օգտագործեք հորատիչ, որը բավականաչափ ամուր է բետոնի միջոցով հորատելու համար: Կատարեք 4 անցք այն մեծ անցքի շուրջ, որն արդեն գտնվում է ձեր կաթսայում, թողնելով մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) տարածք անցքերի և արտաքին եզրերի միջև: Տեղադրեք դրանք այնպես, որ նրանք չմիացվեն և համոզվեք, որ ձեր կաթսայի հատակը չի ենթարկվի վտանգի:
Դուք կարող եք նաև օգտագործել որմնադրությանը մի փորվածք `անցքեր ստեղծելու համար:
Քայլ 4. Փոքր կաթսայի հատակի շրջագծի շուրջ ստեղծեք 4 անցք:
Ամենափոքր կաթսան շրջեք այնպես, որ այն ամուր կանգնի գետնին: Օգտագործեք միևնույն բետոնե հորատիչը ՝ կաթսայի մեջ արդեն տեղադրված անցքի շուրջ 4 հավասարաչափ տարածված անցքեր ստեղծելու համար: Անցքերի և կաթսայի արտաքին եզրերի միջև թողեք մոտ 0.5 դյույմ (1.3 սմ):
Մաս 2 -ից 3 -ը. Վառարանը հավաքելը
Քայլ 1. Մեծ կաթսայի տակ տեղադրեք մի քանի կտոր կոտրված աղյուս:
Սահնակով մուրճով աղյուսը ջարդեք 3 կամ 4 մեծ կտորների: Տեղադրեք այս կտորները գետնին, որտեղ կցանկանայիք տեղադրել ձեր Tandoor վառարանը: Տեղադրեք ձեր ամենամեծ կաթսան աղյուսների վերևում `համոզվեք, որ կաթսայի ներքևի անցքը ծածկված չէ աղյուսի կտորներով:
- Եթե դուք չունեք որևէ հին աղյուս, կարող եք օգտագործել մի քանի հարթ ժայռեր, եթե դրանք բոլորը նույն բարձրության վրա են:
- Տեղադրեք ձեր վառարանը աղյուսի կամ բետոնի վրա, որպեսզի չայրեք ձեր խոտը:
Քայլ 2. Մեծ կաթսայի մեջ տեղադրեք մի քանի կտոր կոտրված աղյուս:
Անհրաժեշտության դեպքում, սահնակով մուրճով ջարդեք մեկ այլ աղյուս: Ամենամեծ կավե կաթսայի հատակին դնել 3 -ից 4 կտոր: Կաթսայի մեջտեղում գտնվող անցքի վրա աղյուսի կտորներ մի դրեք:
Կաթսայի մեջտեղի փոսը թույլ է տալիս օդի հոսք, երբ կրակը գնում է: Եթե այն ծածկես, կրակն ինքն իրեն մարելու է:
Հուշում
Եթե այլևս աղյուս չունեք, կարող եք փոքր կաթսայի եզրը կտրել անկյունային սրիչով և դրա փոխարեն օգտագործել:
Քայլ 3. Ներդրեք ամենափոքր կաթսան մեծ կաթսայի ներսում գտնվող աղյուսների վրա:
Fullyգուշորեն տեղադրեք ամենափոքր կաթսան մեծ կաթսայի ներսում: Հնարավորինս շարեք յուրաքանչյուր կաթսայի անցքերը: Համոզվեք, որ փոքր կաթսան հավասարաչափ հավասարակշռված է աղյուսների վրա և այն չի տատանվում:
Կանխեք փոքրիկ կաթսայի տատանումները `համոզվելով, որ ձեր աղյուսները դրված են հարթ կողմով ներքև:
Քայլ 4. Միջին կաթսան շրջեք և դրեք այն փոքր կաթսայի վրա:
Տեղադրեք միջին կաթսան սերտորեն փոքր կաթսայի վրա, որպեսզի միջին կաթսան գրկեց փոքր կաթսայի կողմերը: Համոզվեք, որ միջին կաթսան հարթ է և չի պտտվում:
Քայլ 5. Լրացրեք ավելցուկային տարածքը լավայի ժայռերով կամ վերմիկուլիտով:
Միջին և փոքր կաթսայի շուրջ ավելորդ տարածության մեջ լցրեք ցանկացած տոպրակ, որը որ ընտրեք: Լցրեք ձեր մեծ կաթսան մինչև եզրը ժայռերով: Համոզվեք, որ ժայռերի միջև կա քիչ օդի հոսք կամ ավելորդ տարածք:
- Այգու մատակարարման խանութներից շատերում կարող եք լավայի ժայռեր կամ վերմիկուլիտ գնել:
- Վերմիկուլիտը հանքանյութ է, որը տաքանալիս ընդլայնվում է:
- Լավայի ժայռերն ավելի մեծ են, ուստի դրանցից քիչ կպահանջվի ձեր տարածքը լրացնելու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Օգտագործելով ձեր վառարանը
Քայլ 1. Թեթև փայտածուխ ձեր փոքրիկ կաթսայի ներքևում:
Տեղադրեք մի բուռ փայտածուխ փոքր կաթսայի հենց ներքևում ՝ միջին չափի կաթսայի բացվածքի միջով: Ածուխները վառելու համար օգտագործեք լուցկի կամ կրակայրիչ: Սպասեք մինչև կրակը բռնի և այրվի մոտ 5 րոպե, որպեսզի հասնի բարձր ջերմաստիճանի:
Դուք կարող եք փայտածուխ գնել մթերային խանութների մեծ մասում:
Քայլ 2. Միջին կաթսայի մեջ դնել մսի և բանջարեղենի շամփուր:
Տանդուրի վառարանները շատ լավ են աշխատում մսի փոքր կտորների վրա, որոնք կոտրված են և դրված են փայտե կամ մետաղյա շամփուրների վրա: Ձեր շամփուրի վերջում թողեք մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) դատարկ: Տեղադրեք ձեր շամփուրները ձեր միջին կաթսայի մեջ, իսկ դատարկ մասը կպչեք ածուխների մեջ:
Ավանդաբար, Tandoor- ի վառարանները օգտագործվում էին հավի, տավարի և գառան միս պատրաստելու համար:
Քայլ 3. Միջին կաթսայի հատակը նորից դրեք իր վրա:
Եթե Թանդուրը բաց եք թողնում, այն դառնում է ճիշտ այնպես, ինչպես գրիլը: Տեղադրեք միջին կաթսայի ներքևի մասը վերևի մասում ՝ շոգի և ծխի մեջ ընկնելու համար: Հեռացրեք այն ուտելուց հետո և վայելեք ձեր շամփուրները:
Հուշում
Միջին կաթսայի հատակը կարող է տաք լինել: Օգտագործեք մետաղական կեռիկ ՝ շարժական կտորի անցքը բռնելու համար այն հանելու համար, կամ դրեք ջեռոցի ձեռնոցները ՝ նախքան դիպչելը:
Քայլ 4. Թող փայտածուխը այրվի մինչև մոխիր դառնա:
Խոհարարությունն ավարտելուց հետո թույլ տվեք, որ ձեր փայտածուխը այրվի, մինչև այն այլևս տաք չլինի: Կախված ձեր կրակի ջերմությունից, դա կարող է տևել մի քանի ժամ: Մի թողեք ձեր Tandoor- ի վառարանը առանց հսկողության, քանի դեռ ածուխը այրվում է: Elգացեք մեծ կաթսայի կողքերը ՝ ասելով, թե երբ է այն սառը:
Քայլ 5. Մոխիրը փայտով ուղղեք փոքրիկ կաթսայի անցքերի միջով:
Տեղադրեք մի ուտեստ ձեր Tandoor վառարանի տակ `ցանկացած մոխիր բռնելու համար: Օգտագործեք փայտ ՝ մոխիրը ձեր վառարանի ներքևի անցքերով անցնելով ուտեստի վրա: Մոխիրը դեն նետեք, երբ վառարանը մաքուր լինի:
Երբեք մի մաքրեք ձեր Tandoor- ի վառարանը տաք վիճակում:
Քայլ 6. Պահեք ձեր Tandoor- ի վառարանը ծածկված բացօթյա տարածքում:
Կավե ամանները բավականին ամուր են, և նրանք կարող են դիմակայել որոշ թեթև եղանակային պայմանների: Պահեք ձեր Tandoor- ի վառարանը դրսում ՝ ապաստանի տակ, որը կպաշտպանի այն անձրևից կամ ձյունից վատթարացումից: Եթե դուք ապրում եք մեղմ կլիմայական պայմաններում, կարող եք վառարանը ծածկված պահել:
