Mooncakes- ը չինական ավանդական խմորեղեն է, որը պատրաստվում է Միջին աշնանային փառատոնի ժամանակ, որը նշվում է Չինաստանում, Վիետնամում, ինչպես նաև Ասիայի այլ երկրներում: Սովորաբար թխվածքաբլիթները կլոր են, պատրաստվում են հատուկ լուսնի թխվածքաբլիթի մեջ և պարունակում են քաղցր միջուկ, որոնցից ամենատարածվածը լոտոսի սերմի մածուկն է կամ կարմիր լոբու մածուկը: Այս բաղադրատոմսը պետք է պատրաստի 12 լուսնյակ:
Բաղադրությունը
Խմոր
- Ալյուր (100 գ)
- Ալկալային ջուր (sp թեյի գդալ)
- Ոսկե օշարակ (60 գ)
- Բուսական յուղ (28 գ)
Լրացնելով
- Լոտոսի սերմի մածուկ կամ կարմիր լոբու մածուկ (420 գ)
- Վարդի համով պատրաստման գինի (1 թեյի գդալ)
- Ձվի դեղնուց (6, մեկ կես յուրաքանչյուր լուսնի համար)
Ձվի փայլ
- Ձվի դեղնուց (1)
- Ձվի սպիտակ (2 ճաշի գդալ)
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Ավանդական լուսնաքաղ պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնել բաղադրիչները խմորի համար:
Ալկալային ջուրը, ոսկե օշարակը և բուսական յուղը միասին խառնել և ալյուրը ավելի դանդաղ մաղել: Երբ խառնվում են, այս բաղադրիչները պետք է խմոր կազմեն: Խմորը ծածկել սարանով և մի կողմ դնել առնվազն 3 ժամ:
Քայլ 2. Պատրաստել աղած ձվի դեղնուցները:
Առանձնացրեք ձվի դեղնուցները սպիտակուցներից: Դեղնուցները դնել տապակի մեջ և գոլորշիացնել մոտ 10 րոպե թույլ կամ միջին կրակի վրա: Աղը դեղնուցներին: Դրեք դրանք մի կողմ, որպեսզի սառչեն: Համոզվեք, որ դրանք սառչել են նախքան լուսնային տորթեր պատրաստելը: Կտրեք յուրաքանչյուր ձու կիսով չափ:
Երբ դրանք չորանում են, դրանք պետք է դնել ամանի մեջ և խառնել պատրաստման գինու հետ: Հանեք դրանք և թողեք չորանան: Կարող եք նաև դրանք չորացնել թղթե սրբիչով:
Քայլ 3. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 աստիճան Ֆարենհայտ (180 աստիճան Celsius):
Մինչ ջեռոցը տաքանում է, առանձնացրեք լոտոսի կամ կարմիր լոբու մածուկը 12 հավասար մասերի: Սրանցից յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակի մեջ:
Քայլ 4. Խմորը բաժանել 12 հավասար մասի:
Նրանցից յուրաքանչյուրը նույնպես գլորեք գնդակի մեջ: Խմորի յուրաքանչյուր կտորը հարթեցրեք փոքր սկավառակի մեջ:
Քայլ 5. Հավաքեք ձեր լուսնային տորթը:
Յուրաքանչյուր լուսնային տորթ բաղկացած է խմորի գնդակից, լոտոսի կամ կարմիր լոբու մածուկից և աղի ձվի դեղնուցի կեսից: Լոտոսի կամ լոբու մածուկի գնդակի մեջ փոս պատրաստեք և ձվի դեղնուցը դրեք դրա մեջ: Լոտոսի կամ կարմիր լոբու մածուկը վերածեք գնդակի, որն ամբողջությամբ ծածկում է ձվի դեղնուցը:
- Կրկնեք այս գործընթացը ՝ խմորով ծածկելով լոտոսի կամ կարմիր լոբու մածուկի գնդակը (ներսում ձվի դեղնուցը):
- Կրկնեք այս ամբողջ գործընթացը յուրաքանչյուր լուսնի համար: Դուք պետք է ունենաք 12 լուսնյակ:
Քայլ 6. Սփրեյեք ձեր mooncake ձուլվածքը ոչ կպչուն լակիով:
Թեթև սեղմեք լուսնի յուրաքանչյուր տորթ ձևի մեջ: Հեռացրեք լուսնային տորթը կաղապարից և դրեք այն թխման թերթիկի վրա: Ներդրեք ջեռոցի բոլոր 12 տորթերը և սպասեք 10-12 րոպե:
- Մինչ լուսնի տորթերը թխում են, ստիպեք ձուն լվանալ: Ձվի սպիտակուցներն ու ձվի դեղնուցը խառնել իրար, իսկ հետո դրանք մաղել մաղով:
- Մոտ 5 րոպե հետո հանել լուսնային տորթերը և քսել դրանք ձվի լվացքով: Դրեք դրանք կրկին ջեռոցում, մինչև դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն:
